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走进青藏地区的寺庙，人们总会被它奇特的香味和造型吸引目光，这些奇特香味来源于青藏地区圣物——酥油花。酥油花作品细腻、精致、华美、艳丽，同时富有独特香味。皆因为它的原料是青藏地区独有的酥油。
酥油是牛乳或羊乳经提炼而成。别名又称酥、苏、酪苏、马思哥油、白酥油。是青藏高原牧民的传统美食，食用酥油一方面可以提高食物甜美度，另一方面，能及时补充牧区人体所需营养物质。

那么倍受藏族人青睐的酥油是如何制成的呢?
每年7-9月，青藏高原草肥水美，气候宜人，正值膘肥体壮的母畜产奶的旺季，是提炼上好酥油的绝佳时机。

打酥油
提炼酥油俗称"打酥油"，工具比较简单:一只酥油桶，一个盛有适量水的大盆。妇女们把滤净的鲜奶倒入酥油桶里，使之略微发酵。缓慢有节奏的上下捣奶近千次，酥油才从奶中分离，浮于表层。在凉水中用两手反复捏、攥酥油，直至将酥油团中的杂质—脱脂奶除净为止。香浓美味的酥油就制成了。由于制作繁琐艰辛，十分美味，酥油在藏族人心中有较高地位。

产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。