今年中秋国庆一起过，超级假期乐翻天。月饼，作为节日传统的必备美食，保障月饼质量已成为各界的共识，因此，月饼也成为各地政府食品安全专项抽检的重中之重。

  月饼质量两大“关键点”：

  一、生产过程中是否添加非食用物质、超范围超限量添加食品添加剂以及以回收月饼、月饼馅料为原料再生产食品等违法行为。

  二、包装过程月饼是否严格按照标签标准，详细清楚的标注了生产标准，生产日期、保质期、配料栏、添加剂成分、保存方法等信息。

  月饼检测三大“常规项”

  一、微生物类项目

  菌落总数(月饼抽查发现的主要问题)、霉菌计数。菌落总数、霉菌都属于微生物指标，反映了产品的卫生、安全状况。

  二、防腐剂类项目

  苯甲酸及其钠盐、纳他霉素、脱氢乙酸及其钠盐项目，GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，不允许在月饼中添加苯甲酸及其钠盐，月饼中纳他霉素的最大允许使用量为10mg/kg，脱氢乙酸及其钠盐的最大允许使用量为0.5g/kg。

  三、其他类项目

  酸价、过氧化值、铝的残留量等，GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》中对月饼中酸价的要求限量为5mg/g，过氧化值的要求限量为0.25g/100g。GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定铝的残留量要求为≤100mg/kg。

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