手机阅读分享话题据极海品牌监测数据显示:上半年餐饮闭店205.52万家、净减少41万家,
另一边是自助餐赛道年增近 8%、向 1480 亿规模迈进的增量扩容(数据来源:红餐网)
这组数据说明的不是“餐饮需求消失了”,而是“餐饮供给在挤水分、需求在重新分配。在全行业门店净减少的背景下,自助餐还能保持扩容,说明它承接了一部分理性消费需求:消费者未必少花钱,但更在意“花得值”。价格确定性、选择丰富度和聚餐体验,是自助餐的天然优势。
增长在向有内功的品牌集中
自助烤肉品牌流浪泡泡,就在这样的情况之下,近一年品牌净增门店超200家,全国总规模共计600家,覆盖20省142城。而其增长的底层逻辑,恰恰是精准匹配了当下消费者“花得值、吃得稳、有新意”的核心诉求。
在产品端,流浪泡泡锚定60-80元大众价格带,把“肥牛只做原切”写进品牌承诺,同时品牌保持高频产品迭代节奏,先后推出爆辣肥牛系列、水果烤肥牛系列、推出十余款闪亮炸鸡,上线榴莲五花等创意新品,结合节点推出主题新品,用持续的新鲜感拉动用户复购。对消费者而言,稳定的品质是基础,亲民的定价是门槛,持续的上新是惊喜,三者共同构成了高性价比的消费体验,也让品牌在大众消费市场建立了强心智。
流浪泡泡的品牌营销势能也很强,年曝光超百亿,全网粉丝总量突破 700 万。通过节点化的创意营销持续制造声量:联动明星品牌大使,打造闪亮炸鸡节,单场联动套餐 GMV 达 1.15 亿;打造 “和好朋友玩在一起” 系列 IP 活动,全年落地 14 场,超 3.8 万消费者参与线下试吃与互动,全网 UGC 内容超 10 万条;推出舞蹈挑战,撬动全网用户自发二创传播。同时跨界联动次元嘉年华、城市马拉松、音乐节等多元场景,跳出单纯的餐饮营销范畴,持续为全国门店输送精准客流。截至 2026 年 9 月,品牌年内已服务消费者超 4300 万人次。
如果说产品力、品牌流量,是前端获客的抓手,那么全链路自建一体化供应链就是后端增长的底盘。据了解,品牌直接对接巴西、阿根廷等全球牛肉主产区源头直采,配套“总仓+区域分仓”的冷链配送网络,同时通过标准化品控体系保障全国门店口味统一。 这套重资产的供应链投入,既支撑了极致性价比的产品定位,也让单店盈利模型更具抗风险能力。从新一线城市核心商圈到下沉县域市场,多地门店开业即跻身百万级营收梯队。
数据显示,品牌近一年新增门店中,近半数来自老加盟商新开的二店、三店。老伙伴愿意持续真金白银加仓,是对品牌模式最直接的信任投票。
在2026流浪泡泡全国加盟商大会上,品牌正式推出全新加盟政策:全国范围内免加盟费;单店两年累计可享最高10万元补贴,同时支持门店利旧改造,从入口端为创业者减负。同时搭建覆盖月度、半年度、年度的全周期阶梯式运营激励体系,将门店运营品质与现金奖励、营销费用补贴、加盟费减免直接挂钩,资源向深耕运营的优质门店倾斜。大会现场,品牌还延续连续两年的豪车嘉奖传统,现场送出三辆豪车回馈资深加盟商,用真金白银兑现成果共享的发展理念。当总部把资源倾斜给优质门店,门店把服务回馈给消费者,消费者用复购支撑门店盈利,最终才能形成正向循环的增长生态。
2026年的餐饮行业,正在经历一场从“规模优先”到“价值优先”的深层重构。闭店潮淘汰的是粗放扩张的低效供给,而赛道增长的红利,正在向真正懂消费者、有体系能力、重伙伴价值的品牌集中。 流浪泡泡近一年200家门店的增长,不是靠营销噱头的短期爆发,而是长期主义的必然结果。从武汉本土的“破破烂烂的烤肉店”到全国600家门店的赛道头部品牌,其增长的秘诀从来不是捷径,而是守住产品本质、筑牢体系底盘、深耕伙伴关系的朴素逻辑。这也为存量时代的餐饮连锁品牌,提供了一份可参考的高质量增长样本。
