“味来主厨”品鉴沙龙在深圳举办

　　中国城市网深圳6月22日电 (记者王楠)日前，“味来主厨”品鉴沙龙在深圳举办，活动吸引了来自全国各地餐饮服务企业及行业代表参与。

　　主办方橡鹿科技有关负责人告诉记者，传统餐饮业通常以师傅带徒弟的方式传承，“新菜上线慢”“出品不稳定”“多店复制难”的行业痛点长期存在。一道新菜从研发到正式售卖，传统流程需要经过研发、试做、内部品鉴、修改、再试、定版、厨师培训、上线等环节，整个过程往往需要数周甚至数月的时间。而且新菜上线后，出品质量要依赖厨师经验，一个厨师能炒好，不代表所有厨师都能炒好，所以餐饮企业要想实现多店同步上新菜，消费者想要快速吃到品质稳定的新菜，难度非常大。该负责人进一步表示，当前，借助AI模型算法推出适用于各种菜品制作的标准化解决方案，能够有效提升餐饮供给质量与效率。

　　海天味业旗下的餐饮事业部有关工作人员介绍，当前，该应用研发中心正专注于为餐饮行业提供味型趋势洞察与“一酱成菜”复合料汁的研发。双向联合不仅保证了出品品质的稳定，也让多店同步上新成为可能。

　　据悉，该品鉴沙龙涵盖8道新菜，其中包括需要精准掌握火候的火爆双脆、香辣爆脆鱼片，以及需要多重炒制动作的临沂炒鸡、干锅千叶豆腐等。

　　与会行业代表表示，基于AI算法与餐饮大数据支撑，未来，该模式不仅可在餐饮行业推广，还可为政府、高校及应急后勤保障等场景提供服务。