手机阅读分享话题近年来，随着消费市场对高品质、特色化餐饮需求的提升，一批依托地域生态资源、深耕细分领域的餐饮品牌崭露头角。发源于嘉峪关的“羊冬冬”品牌，以祁连山冰川藏羊为核心产品，逐步构建起从牧场到餐桌的全产业链模式，是中国西北地区专注冰川藏羊涮肉的清真餐饮品牌，致力于为消费者提供高营养价值、低膻味的冰川藏羊美食，为西北特色餐饮的标准化与品牌化发展提供了实践案例。
“我们着眼于青藏高原东北缘独特的畜牧资源，希望通过现代化的供应链管理，让更多人品尝到来自雪域高原的优质羊肉。”品牌相关负责人介绍。据悉，该品牌商标注册于2018年，其母体“老杨家清真餐厅”早在2013年便已创立。截至目前，品牌已形成覆盖嘉峪关、酒泉、张掖、兰州四地的直营连锁体系，累计服务消费者超过800万人次。
值得注意的是，该品牌在发展过程中呈现出独特的市场拓展路径。据了解，其客单价稳定在150元区间，连续11年未进行商业广告投放，完全依靠顾客口碑裂变；同时，品牌以河西走廊核心城市为基点，逐步形成辐射150公里的餐饮经济圈，展现出较强的区域市场渗透力。
在产品质量控制方面，品牌依托祁连山北麓（（北纬38°黄金畜牧带））自有牧场，建立了“极地生态养殖+冷链锁鲜技术”为核心的从牧场到餐桌的全产业链体系。牧场位于北纬38°黄金畜牧带，平均海拔3500米以上，牧草种类丰富，富含多达30余种中草药，50余种天然牧草。冰川藏羊饮用的祁连山冰雪融水，品种为经三代选育的祁连藏羊，已被列入国家畜禽遗传资源品种，其肉质细腻，无膻腥味，含脂率低，其肉质中链脂肪酸和风味氨基酸比其他品种羊高出35%-80%，其微量元素硒的含量达到0.1614毫克/公斤，多食补肾、补血、补气、暖胃、暖身、不易发胖。
回顾品牌发展历程，2013年甘肃嘉峪关“老杨家清真餐厅”创立；2016年甘肃酒泉市“老杨家铜锅涮肉”创立；2018年注册“羊冬冬”商标；同年甘肃张掖市“羊冬冬西北涮肉”创立；2024年甘肃省兰州市“羊冬冬冰川藏羊涮肉”创立，标志着品牌进入新的发展阶段。
中国餐饮产业研究院专家表示：“西北地区拥有独特的畜牧资源和饮食文化，将地域特色与现代餐饮管理相结合，有助于推动地方特色餐饮走向更广阔的市场，也为农产品附加值提升提供了新路径。”
据品牌发展计划，未来将继续坚持“品质至上，服务至善，匠心传承”的核心价值观，打造西北地区最具影响力的清真餐饮文化品牌，推动“冰川藏羊”具有西北地域特色涮肉美食标准化发展。
