手机阅读分享话题酱香型白酒是中国白酒的香型之一,以茅台、郎酒、习酒、国台、钓鱼台、肆拾玖坊等为代表,其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长。然而,对于不习惯喝白酒的人来说,第一口酱香酒往往是很难下咽的。它的高度、辣度、苦度都会让人感到刺激和不适。但在习惯之后,便会让人爱不释手。因此在酒界会有一种说法:初饮酱酒难入口,久饮酱酒不放手。
那么,酱酒应该怎么喝呢?
第一步:存酒
尽量将酱香酒存放在没有阳光直射,相对温度和湿度变化不会太大的地方,如酒柜、地下室、库房等。酱香酒贮存的环境温度不宜超过30℃,高温会让水分蒸发的速度加快,封口容易开裂,也不宜低于0℃,温度太低易产生沉淀。
第二步:醒酒
醒酒前,先将酱香酒放到没有阳光直射,温度适宜的地方,让酒体恢复到室温。醒酒时,先打开瓶盖,微微摇晃,静置1-2分钟,再把盖拧紧,这样重复几次。这样可以让酒体适应环境,接触氧气,氧化一些苦涩或刺激的物质。
第三步:嘴型
嘴型酱香酒在喝的时候不能像普通白酒那样喝,这样品不出它的真正的味道,需要把嘴巴撮圆,让酒水通过舌尖慢慢流入喉咙,细细品味,回味悠长。
第四步:时间
酱香酒的最佳饮用时间,要根据酒的品质、储存条件和个人口味而定。一般来说,优质的酱香酒在出厂后存放5年左右,风味会达到最佳状态,口感温和醇厚,香气幽雅细腻。如果储存条件好,密封性好,可以存放10-30年,但不宜过长,否则会跑味或变淡
另外独特的酿造工艺也是给酱香白酒加分项,以专业白酒品牌肆拾玖坊为例,其属于典型的酱香型白酒,酿造工艺精细,遵循自然规律。严格按照“12987”工艺酿造,二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。在原材料上甄选好粮,自重阳下沙,端午制曲后将酒体储存在陶坛中,历经春、夏、秋、冬的轮回,再加上专业的勾酒师进行勾调,反复品评,造就酱香酒独特的口感体验。
俗话说,习惯成自然,初次接触酱香白酒,可能让人有点抵触,但是越吃越香。酱香型白酒别具一格的酒香与口感,相比于其他香型白酒,让人回味无穷。想要尝试酱香型的白酒的朋友们,不妨就从肆拾玖坊入行吧~
